ASI SE COME EN MI CHINCHA
PLATOS DE ENTRADA
· TAMALES (Grocio Prado, Sunampe, Chincha Alta)-
El Tamal Chinchano es uno de los de mejor sabor que hay en la región. Se prepara con maíz, ají molido, trozos de chancho, manteca, Se cocinan envueltos en pancas de hoja de plátano pero antes que lo envuelvas tienes que ponerlo a fuego para que lo solee y después ya lo amarras. Se le acompaña con cebolla y ají.
· CHICHARRONES (Grocio Prado, Sunampe, Chincha Alta)
Consisten en presas de cerdo frito de manera especial. Se le acompaña con yucas sancochadas y salsa de cebolla, limón y ají. Se le puede acompañar también con unos ricos Camotes fritos.
PLATOS PRINCIPALES
· CARAPULCRA (Chincha Alta, Sunampe, Grocio Prado)
En toda ésta región se prepara la cara pulcra, pero la Chinchana se diferencia claramente a las que se preparan en otras ciudades, teniendo una buena reputación en todo el país, siendo el plato más representativo de Chincha.
Se prepara con papas que se cocinan en u aderezo, de manteca, ajo, ají panca, maní, etc. Se le acompaña con Sopa Seca y con presas de pollo, pavo o chancho.
· FREJOLES CON SECO (Alto Larán, El Carmen)
En Chincha como en casi todo el país se prepara el frejol con seco o combinado como se suele llamar. El seco puede ser de res, cabrito o pollo, y el frejol se le prepara con un trozo de espinazo de chancho para darle un exquisito sabor. Se le encuentra en cualquier restaurant de nuestra provincia.
· PACHAMANCA (Chavín, San Pedro de Huacarpana, San Juan de Yánac, Pueblo Nuevo)
La Pachamanca es un plato autóctono de nuestra tierra peruana, teniendo algunas variantes en distintas partes del Perú. En su preparación se utilizan diferentes tipos de carnes, siendo de pollo, carnero, res o de chancho; se maceran estas carnes y se les entierra en un pozo con piedras que han sido calentadas previamente acompañadas con choclos, papas, camote y queso. Al cabo de un determinado tiempo, se extraen los ingredientes ya cocidos.
· ARROZ CON PATO (Chincha Alta)
El arroz con pato es un potaje característico de Chincha al igual que la Carapulcra este plato tiene una buena reputación en nuestro distrito. Se prepara en un aderezo de cebollas, ajos, culantro, ají amarillo, arvejas, zanahorias, pimiento, un chorro de cerveza, arroz y por supuesto presas de pato.
· UVA
Es uno de los dulces más representativos de Chincha, como su nombre mismo lo dice está preparado con frejoles que antaño abundó en nuestros campos, azúcar, leche, canela. Los frejoles se remojan un día antes, luego se cocinan y se licuan. Luego se ponen a fuego lento junto con el azúcar.
Otro de los dulces preferidos por todos. Se prepara friendo una masa de harina, camote y levadura, y se bate muy fuerte hasta que se eleve y después dejar de reposaren forma de aros. Se sirve acompañado de miel.
La humita es un dulce fácil de preparar, su elemento principal es el maíz tazo, molido con clavo de olor, canela y azúcar, luego es envuelta en panca de maíz seco
La chapana es un dulce típico chinchano, fácil de preparar, su elemento principal es la yuca chinchana, siguiéndole el anís y el azúcar, después es envuelta en hojas de plantas de plátanos.
El Tamal Chinchano es uno de los de mejor sabor que hay en la región. Se prepara con maíz, ají molido, trozos de chancho, manteca, Se cocinan envueltos en pancas de hoja de plátano pero antes que lo envuelvas tienes que ponerlo a fuego para que lo solee y después ya lo amarras. Se le acompaña con cebolla y ají.
